Granola muffins
Wat heb je nodig?
– 210 gram speltbloem
– 175 gram granola (ik
gebruikte de Pecan Passion)
– 150 gram kokosbloesemsuiker
– 1 tl bakpoeder
– ¼e tl zout
– 1 ei maat L
– 1 tl vanille extract
– 120 ml kokosolie
– 120 ml amandelmelk
Optioneel: 150 gram blauwe bessen
Hoe ga je tewerk?
– Verwarm de oven op 175° en neem twee aparte kommen
- Meng de bloem, de granola, het zout en het bakpoeder stevig door
elkaar
- Meng in de andere kom de suiker, amandelmelk,
kokosolie, het vanille extract en het ei.
- Voeg alles samen en meng er op het laatste de
blauwe bessen door (met een spatel, met een mixer maak je de besjes kapot)
- Bak de muffins voor ongeveer 20-25 minuten in een oven van 175°